اصول نگهداری میوه در سردخانه بالای صفر
اصول استفاده از سردخانه بالای صفر بر اساس کند کردن فساد میکروبی و شیمیایی محصول است. پایین آمدن دمای محصول در زمان نگهداری سبب می‌شود تا سرعت تغییرات فیزیکی و شیمیایی محصول مورد نظر کند شده و یا متوقف شود. برای جلوگیری از رشد میکروب‌ها در محصول و افت کیفیت آن، معمولا از لامپ‌های مخصوص و تابش […]
سردخانه ها و اجزای آنها
یکی از شناخته شده ترین سیستم های سرمایشی سردخانه است که مکانی برای تولید سرما می باشد. سردخانه صنعتی، سیستم برودتی است که برای نگهداری مواد غذایی و دیگر محصولات ذکر شده در حجم بالا مورد استفاده قرار می‌گیرد. از انواع این سیستم برودتی می‌توان به سردخانه بالای صفر، زیر صفر و دو مداره اشاره کرد. نوع […]